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噗噗……噗……
随着井晓将洗净切成小块的牛板油逐一放入锅中,滚开的锅中不停地升腾道道白色热气。
吃草长大的高原牦牛与普通水牛、奶牛都不一样。
牦牛的优质脂肪大多呈现漂亮的金黄色,出油率相当高,而普通牛的脂肪则多为白色。
井晓想吃牛油火锅,自然只选取最优质的板状脂肪来炼油。至于其他部位脂肪品质一般,都被筛选出来,准备单独处理。
满院子的牛油香味,勾得琮苍不着痕迹地咽了咽口水。
他是有涵养的天界储君,在仙界天宫日常只吃辟谷丹。来到梧桐山之后才开始吃人间的食物,他绝对不会轻易流口水,除非……忍不住。
井晓面无表情,站在铁锅面前认真炼油,听到身后传来咕噜声,暗自偷笑。
“等会儿用牛油熬制底料会更香。”
琮苍盯住井晓的一举一动,努力记下每一个操作步骤,跃跃欲试。
井晓怎么会让太子殿下失望呢?看一眼锅中炼制差不多的油渣,捞出放在一旁的空盆里。
“要不要尝尝?”
琮苍接过一小块散发香气和热气的油渣,小心地咬了一口,外酥里软,满嘴油脂香气。
“好吃。”
“提前处理过才好吃,不然炼出来会有臭味。”
“用那些调料吗?”
琮苍顾不得烫,将整块油渣放进嘴里,指着旁边浸泡香料的陶瓷盆问。
“我说的是下锅之前放的那些调料,葱、蒜瓣和月桂叶,用来祛除腥臭气,增加香味。还有一半生牛油,你来操作。”
井晓让开油锅位置,将铲子递给琮苍,才道:“你指的那些香料,是准备一会熬火锅底料的。”
琮苍学着井晓的样子,小火熬制,慢慢搅动油锅,避免牛油烧焦,细心地过滤油渣,保留下方清澈的牛油液体。
一头牦牛炼制出来的牛油,不仅装满两个五斤的陶瓷罐子,还余出半锅。
井晓将处理好的八角、桂皮、小茴香、花椒等香料,一股脑地倒入油锅中,香气猛地冲天而起。
“好香。”
琮苍瞪着一双凤眸都快贴到油锅上了。
“你最好离远点,”井晓眯起漂亮的杏核眼,端过另一笸箩磨碎的干红辣椒,“这个东西放进去,你要是还这么大口吸气,可就有得受了。”
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